地粉のベーグルとピザ教室

一次発酵がないベーグルと二次発酵がないピザ!

東京都台東区にある地粉の天然酵母パン教室 ラ ヴェリテの高橋美幸です。

 

 最近、甘酒がおいしくて仕方ないです。

甘酒アイスキャンディー、甘酒プリンなどなど。

 

夏バテ気味ですが、甘酒なら食べられます!

不思議・・・

 

しかし!
暑さに負けず、紫外線にも負けず、夏バテにも負けず、自分にも負けずに頑張ります。

 

涼しい秋が早く来ることを願って ♪

 

本日は地粉のベーグルとピザ教室。

今日のような暑い日にはぴったりです。

 

何がぴったりなのかと言うと・・・

ベーグルは一次発酵なし、二次発酵の短め。

ピザは二次発酵がいらないパン。

 

そのため、暑い夏でも焼きやすいパンなのです。

 

通常気温が高いと発酵も早いので、発酵の見極めが難しいです。

過発酵になってしまうと、パンに雑味がはいってしますので、なるべく涼しい環境で作るのがいいですね。

 

けれど本日のパンは夏向き。

しつこいですが、ベーグルは一次発酵がなく、二次発酵が短いので、半日あればベーグルが出来てしまいます。

 

嬉しいですね。

 

二次発酵は少しふわっとしてきたら茹でて焼き上げます。

 

しかし、一次発酵をするとふわふわのベーグルになり、生地も熟成するので私は一次発酵と二次発酵をしたベーグルがおすすめです!

 

本日の教室では一次発酵をしたベーグルをご用意させて頂きました。

一次発酵なしだとムチっとしたベーグル独特の食感が楽しめます。

 

両方食べ比べてみると全然違うので面白いです。

 

本日はプレーンとゴマの両方を作りました♪

どちらもふわふわもっちりに仕上がっています。

 

そして、二次発酵がいらないピザ。

一次発酵した生地を広げて、具をいろいろのせて焼き上げます。

 

本日はシンプルにトマト、ブラウンマッシュルーム、豆乳チーズをのせましたが、お好きなお野菜をのせて焼き上げて楽しめるパンです。

 

きのこピザ、根菜ピザなどなど自由に具をのせられます。

火のとおりが悪いお野菜は少し蒸してからのせるといいと思います!

 

前日に生地を仕込んでおけば、朝時間が無いときでも具をのせて直ぐに焼けるのがいいですね。

 

焼きたて熱々がおいしいので、ぜひ作って頂きたいと思います。

 

本日も暑い中生徒さんに来て頂き、とても嬉しいです!!

オーブンを2台つけているときは、部屋が暑いのですが・・・

みなさま、それでもパンを習いに来てくださっています(感動)

 

まだまだ暑い日が続きますが、みなさんのために頑張ります!! 

 

今日も自宅教室にご参加くださったみなさま、ありがとうございました!

 

パン教室にご興味ある方は“ご予約・お問い合わせ”フォームよりご連絡くださいませ!

 

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