地粉の丸パンと花巻教室

同じパン生地から2つのパン

東京都台東区にある地粉の天然酵母パン教室 ラ ヴェリテの高橋美幸です。

  

 早くも2月が終わろうとしています。

早いです!

毎日がとっても早いです!!

 

この間、年が開けたと思っていたら、もう2月。

きっとこの調子だと、すぐ桜が咲いて、花火大会があって、ハローウィンがきて、クリスマスです。

 

1年は早いですね笑

あと10ヶ月を大切に過ごさなければ!

 

今日は初心者クラスで丸パンと花巻クラスでした。

 

基本の丸パン。

しかし、難しい丸パンです!

 

パンの成形はいろいろな工程にパン生地を丸める作業が入ります。

例えば、あんぱん、メロンパン、クリームパンなどはまず生地を分割して丸めます。

 

そのため、丸パンが上手にできると、その次の工程もうまくいきます。

 

表面を張るようにして丸めて、閉じ口をしっかり閉じます。

初心者クラスで丸パンをやりますが、本当は結構難しい作業です!

(強力粉は簡単ですが、地粉の生地は難しいのです!!)

 

そして、お花のような花巻。

こちらは丸パンと同じ生地で作ります。

 

そのため、1つの生地で2つのパンが作れてしまいます。

 

今日の花巻はごま味とココナッツシュガー+シナモンの2種類を作りました。

花巻はオーブンではなく蒸し器で蒸しあげます。

そうすると、ふわふわもっちり食感になって、丸パンとは全く違う食感となります。

 

特に花巻は小さなお子さんが大好きです。

 

今日は1つの生地でオーブンと蒸し器を使ってパンを焼きましたが、フライパンで焼いたり、揚げたりするとまた食感が全く違ってきます。

 

パンって本当におもしろいです。

 

参加した方々も、初めてでしたがとてもおいしそうな丸パンと花巻を仕上げていただきました。

 

今日は生徒さんのお一人が新幹線に乗って新潟から来てくれました。

今年に入り、遠くから来てくださる方も増えて、嬉しい思います。

 

お近くのみなさま、遠くのみなさま、いつも来て頂き本当にありがとうございます!

これからも頑張っていきます!! 

 

今日も自宅教室にご参加くださったみなさま、ありがとうございました!

 

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