パン先生との練習会

地粉のクッペを極める

今日はパン先生友達と集まって練習会でした。

 

練習会では事前に練習するパンを決めておき、みんな猛練習!

 

練習会当日に自分のパンの作り方をシェアして勉強していきます。

 

今回のお題は・・・

「フランスパンなみに気泡の入ったクッペを地粉で作る!」

でした。

 

これがかなり難しい。

地粉100%で作るので、強力粉や薄力粉を使いません。

 

みんなで焼いたパンや生地を持ち寄り、自分の経験を終結させて焼き上げます。

粉、オーブン、発酵時間をいろいろと実験して、最後には「フランスパンなみに気泡の入ったクッペを地粉で作る!」にかなり近づきました。

 

あとはみんな自宅で練習です。

 

すごい発見がいろいろとあり、勉強になりました。

パン先生のみんないつもありがとう♪

切磋琢磨できる友がいて幸せです。

 

最後にパン先生仲間の富野さんからおやつを準備してもらい、お腹いっぱい食べてきました笑

 

今回も楽しい勉強会でした〜

次回は6月の予定です。

 

白崎茶会公認 パン教室

ラ・ヴェリテ 高橋 美幸 

 

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