ラ・ヴェリテ 白崎茶会公認のパン教室です

パン教室について


白崎茶会公認の梟城のパン先生のパン教室です。天然酵母と植物性の材料100%で作ります。

小麦は日本古来からある、味わい深い「地粉」を使います。ふんわり、甘みのある地粉であなただけのパンを作りましょう!

 初めての方のコースもご用意しています。

大切にしていること


 ラ・ヴェリテでは愛する家族やお友達、そんな大切な人に食べてもらいたいから、おいしくて、かんたん、安心なオーガニック素材を使ってパンを焼き上げます。

教室のご予約


ラ・ヴェリテでは、お客様の日程に合わせてパン教室を開催しています。

ご興味のある方は、お気軽にご相談やお問い合わせ下さい。

お待ちしております!

 


パン教室 グループレッスンの日程

2018年

   

12/9(日)食パン、ひよこ豆ペースト、発酵バター 満席

10:00〜14:00 8,500円

 

12/20(木)カンパーニュ、ライ麦プチパン 満席

11:00〜15:00 9,000円

 

12/23(日)ライ麦食パン、りんごジャム 満席

11:00〜15:00 9,000円

 

2019年

 

1/5(土)シナモンロール、ドックパン 満席

 11:00〜15:00 8,000円

 

1/15(火)あんまん、花巻 満席

11:00〜15:00 8,500円

 

1/19(土)カンパーニュ、ライ麦プチパン 満席

14:00〜18:00 9,000円

 

2/3(日)カンパーニュ、ライ麦プチパン 満席

10:00〜14:00 9,000円

 

2/12(火)食パン、黒豆ペースト、発酵バター 満席

10:00〜14:00 8,500円

 

2/16(土)花巻、チョココロネ 満席

10:00〜14:00 料金未定

 

2/19(火)花巻、チョココロネ 満席

11:00〜15:00 料金未定

 

2/22(金)モンキーブレッド、ピザ 満席

11:00〜15:00 8,500円

 

3/2(土)メニュー未定 満席

14:00〜18:00

 

3/19(火)きのこグラタンパン、アーモンドクリームパン 満席

11:00〜15:00 8,500円

 

3/25(月)メニュー未定 満席

11:00〜15:00 料金未定

 

3/30(土)塩パン、コロネ 満席

11:00〜15:00 8,500円 

 

4月はお休み

 

お詫び

現在、ご予約が取りにくい状況となっております。誠に申し訳ございません。

 新しいクラスをご希望の方は2019年3月より2019年5月の予約をお取りします。

 

※日程は随時更新します。

 お客様からのご要望でクラスを新たに設けていますので、ご希望の方はお問い合わせください。

はじめまして!

 

高橋 美幸です。

たくさんのサイトの中からラ・ヴェリテを見つけて下さりありがとうございます。

自宅で和気あいあいと少人数でパン教室を行っています。

「パンを作ったことがない」

「かんたんに天然酵母パンを焼きたい」

「家族に安心な素材でパンを焼いてあげたい」

と思われている方、ぜひ一緒にパンを作りましょう!

 

ラ・ヴェリテのレッスンで楽しいパンライフが始まります。

 

プロフィール

 

マクロビオティックとの出会いにより10代からの体の不良を改善。「食の大切さ」に気付きKIJマクロビオティックアドバイザーの資格を取得。現在は浜辺のオーガニック料理教室「白崎茶会(葉山)」の基礎パンクラスの講師を担当するとともに、自然の摂理と心の融和が叶う料理教室『la verite』を主宰。心身共に美しく輝き、愛する人と幸せでありたいとの理念の元に、おいしく健康な食生活を提案している。

 


Blog

地粉のピザとコーヒーロール教室

ココナッツオイルのふわふわ生地

東京都台東区にある地粉の天然酵母パン教室 ラ ヴェリテの高橋美幸です。

 

12月に入りましたね!!

イルミネーションがとてもキレイ。

 

夜街を歩くとキラキラ♪

ディスプレイもクリスマスになっていてとてもかわいい。

 

1年の中で一番ワクワクする季節だと思います。

お出かけも多くなる時期ですね。

 

私はというと、冬眠にはいります笑

外に出ません。

本当です。

 

睡眠時間が異常に長くなるのです。

平気で12時間くらい寝ます。

1日の半分を寝るって・・・笑

 

起きている時間が短い分、とても忙しい!

残りの12時間で用事を終わらせなくてはいけない汗

 

これが春まで続くのです・・・

ショートスリーパーがうらやましい今日このごろ。

 

さて、本日はプライベートレッスンでした。

 

まずはコーヒーロールを作っていきました。

コーヒーロールは”かんたんパンレシピ”に掲載されているふわふわ生地を使って作ります。

 

冬にふわふわ生地が膨らまない方がたまにいらっしゃいます。

 

ふわふわ生地はココナッツオイルが入っているので冷蔵庫の野菜室で1次発酵をするとカチコチになります。

(ココナッツオイルは24度以下で固まる性質があるので)

 

暖かい季節は冷蔵庫の温度も高く、生地をこねている最中も生地が温かいので、捏ね上げた後、冷蔵庫の野菜室にいれてもすぐに発酵が始まります。

 

しかし、寒い時期にふわふわ生地を作ると、冷蔵庫の温度も下がっており、生地をこねている時も冷えるので、冷えた生地を1次発酵させると発酵しにくく、膨らまないことがあります。

 

そんな時は生地に入れるぬるま湯の温度を高くしたり、こねあげてビニールに入れた後、少しの間暖かい部屋に置いて、少し発酵してきたら冷蔵庫の野菜室に入れて1次発酵させてあげてください。

発酵しやすくなります。

 

暖かい季節のパン作りと寒い時期のパン作りは作るときのコツが違うので気をつけてください。

 

暖かい時期には生地を温めすぎないように、寒い時期は生地を暖かいまま保つようにします。

 

悩んでいる方は教室の時に相談くださいね。

 

ココナッツオイルで膨らまない方は、オイルの部分をなたねサラダ油に変えると膨らみやすいです。

なたねサラダ油は冷蔵庫の温度では固まらないので。

 

ふわふわ生地の話が長くなってしまった・・・汗

 

本日、ふわふわ生地で焼いたコーヒーロールですが、ふんわりおいしそうに焼きあがりました。

シナモンロールと作り方が違いますが、生地を上手に四角形に伸ばせれば、あとはかんたん。

 

生地の半分のインスタントコーヒーとココナッツシュガーをのせて折りたたんでカットします。

 

アイシングですが、パンがちゃんと冷めてからのせましょう!

焼きたてのパンにかけると分離してしまします。

ご注意を!

 

アイシングをするとますますかわいいです♪

 

そしてピザ。

2次発酵がいらず、伸ばして具をのせたら直ぐに焼き上げます。

 

2次発酵いらずなので、待たずに食べられるのがいいですね。

上にのせた豆乳チーズもトロけて、とってもおいしいです。

 

これからお家でクリスマスパーティーをする方は大きく生地を伸ばしてピザを作るのもおすすめ。

ゴーシャスに具をたくさんのせてもいいと思います。

楽しめそうですね♪

 

今年のクリスマスは何をしようかな〜

と考え中。

その前にシュトーレンを作らなければ!!

すっかり忘れていました。

 

ケーキの前にシュトーレンを作ります! 

 

パン教室にご興味ある方は“ご予約・お問い合わせ”フォームよりご連絡くださいませ!

 

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白崎茶会 スタートクラス

地粉のヒラ焼きピタパンとココナッツオイルの生チョコ

東京都台東区にある地粉の天然酵母パン教室 ラ ヴェリテの高橋美幸です。

 

 

11月23日、11月24日の二日間、逗子にある白崎茶会でスタートクラスの講師を担当しました。

 

菊池さんと私のW講師。

アシスタントの水谷さんも一緒です。

 

スタートクラスは白崎茶会が初めて参加されるクラス。

初めての方々とお会いしてレッスンするのが前々からとても楽しみでした!

 

スタートクラスではヒラ焼きピタパンと生チョコを作ります。

 

ヒラ焼きピタパンは中東のパン。

パン生地を平たく伸ばして、高温でサッと焼き上げます。

 

焼く前に可愛く模様をつけるのが楽しい時間。

みなさん可愛い模様ですね!!

 

地粉のパンを初めて召し上がる方が多く、味わい深く、ふんわり、もっちりのパンに喜んで頂けました。

 

そしてココナッツオイルで作る生チョコ。

かんたんでコクのある生チョコは冬にピタリ。

 

中にラムレーズンやナッツを入れるととてもゴージャス。

口の中でなめらかに溶けるおいしさは最高です。

 

たくさんの方々に白崎茶会をご紹介できて楽しい2日間でした。

 

12月もスタートクラスがあります。

ご参加くださるみなさまとお会い出来るのを楽しみにしております♪

 

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地粉のクッペとココナッツミルクハース教室

かんたんすぎるクッペ

東京都台東区にある地粉の天然酵母パン教室 ラ ヴェリテの高橋美幸です。

 

最近は量子力学にどハマり中です。

時間を見つけて、ネットで検索してサイトやYouTubeを見て 勉強中。

 

それにしても、怪しげなサイトが多い・・・汗

量子力学にハマっている私も十分怪しいんですけどね笑

 

怪しいサイトを見ながら、心の中で「こんな怪しげな勧誘に引っかかる人いるんだろうか?」と見てるのも面白いです笑

 

こっそり勉強していたら、なぜか近くにハマっている方がいて量子力学のすごさを実感しています。

 

量子力学の話をすると止まらなくなるので、気になる方は教室の時にこっそり聞いてくださいませ〜

 

さて、本日はクッペとココナッツミルクハースでした。

 

びっくりするくらいかんたんに作れるクッペ。

本当は生地の水分量がとても多く、成型が大変なのですが、白崎茶会のレシピだとかんたんに生地が作れて、成型もできてしまいます!

 

今回はレッスン2回目、3回目の方でしたが上手に成型できて、クープもきれいに割れてくれました。

 

「お友達にプレゼントしたい〜」「自分で焼けると思わなかった〜」ととても喜んで頂けて私も嬉しいです♪

 

よく、みなさんにクープを入れるコツを聞かれます。

まず、よく切れるナイフを準備しましょう!

切れないナイフは生地がつれて生地が痛んでしまいます。

 

クープナイフでも普通のナイフでも大丈夫です。

クープナイフは慣れないと使いにくいので、慣れてきたら使ってください。

 

そして、2mmくらいの厚さでクープを入れましょう。

最初は力加減が分からず、グサッと深めに切れ目を入れてしまう方が多いですが、表面をなでるように、やさしく、そして素早く入れます。

 

やさしく、素早くがむずかしいですね笑

もう練習あるのみ。

慣れると何も考えずにできます!

 

最後に、クープはオーブンに入れる直前に入れましょう。

オーブンに入れる10分くらい前からクープを入れる方がいますが、早すぎです!

ギリギリで入れてください。

 

オーブンが温まったら、クープを素早くいれて、一目散にオーブンへ入れます。

このタイミングは誰かに話しかけられても返事しません。

そんな意気込みで頑張ってください!

 

そして、ココナッツミルクハース。

ふわふわ、しっとり、やさしい甘さ。

 

教室でレッスンした後、ハマってしまう方がとても多いパンです。

本当においしくて、そのまま食べるのが一番おいしいです。

 

水は一切使わず、ココナッツミルクを使うのでとても贅沢。

今回のみなさんも上手においしく焼き上げて頂きました〜

 

来週は逗子の白崎茶会でスタートクラスの講師として出張してきます。

今からワクワクしています。

 

おいしいパンをたくさん焼いてきます!

 

 

パン教室にご興味ある方は“ご予約・お問い合わせ”フォームよりご連絡くださいませ!

 

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ライ麦食パンとライ麦フルーツパン教室

サワー種を使ったライ麦パン

東京都台東区にある地粉の天然酵母パン教室 ラ ヴェリテの高橋美幸です。

 

 

 

最近、相方さんと外人さんのかっこよさについて話していました。

 

相方さんに、

「トルコ人って顔のホリが深いんだよ!

トルコ人と比べたら美幸なんてはにわだよ!」

と言われ、

「は・に・わ??」

「はにわ!!怒」

どうやら、私ははにわ並みに顔が平たいようです。

 

はにわって・・・

表現がかなり微妙。

 

しかし相方さんに

「はにわなのがいいんだよね〜」

と言われ意味が分からない会話。

 

最近は移動中も外人ウォッチャーになっています。

確かに外人さん、鼻たかっ!

顔ちいさい!

背が高い!

シャツとジーパンなのにすごくおしゃれ!

(全てが素敵に見えてくる汗)

 

私はにわかも・・・汗

と思う今日この頃。 

 

さて本日はサワー種を使ったライ麦食パンとライ麦フルーツパン教室でした。

 

サワー種!

なんだか、上級者になった気分ですね。

 

サワー種とはライ麦粉を乳酸発酵させて発酵種のことです。

これを生地に入れてライ麦パンを作ります。

 

乳酸菌の爽やかな酸味が好きな方がおおいですね。

そして乳酸菌の力で日持ちもよくなります。

 

通常サワー種は発酵して使えるまでに数日かかりますが、教室ではかんたんに作る方法でパンをつくります。

 

材料を混ぜて出来上がり!

5分もかかりません。

 

翌日から使えます。

なんて素敵!

 

本日はシンプルな食パンとオーガニックのドライフルーツとナッツをいれたフルーツパンも作りました。

 

寒い時期にはこのようなどっしりとしたパンが食べたくなりますね!

薄く切って食べるとまたおいしいです。

 

本日は黒目ペーストと豆乳クリームチーズをぬって召し上がって頂きました。

 

止まらないおいしさ♡

ライ麦パンは寒い冬にたくさん作りましょうね。

 

私も日々楽しんでいます。

 

本日、生徒さんに来年3月以降の予約希望の声をかけていただきましたが、

すみません!

まだ来年3月以降の予約をお取りしていません。

 

12月ごろに今後の予定をお知らせしたいと思います。

いつも教室へご参加頂きありがとうございます!

 

パン教室にご興味ある方は“ご予約・お問い合わせ”フォームよりご連絡くださいませ!

 

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地粉のカンパーニュとライ麦プチパン教室

冬につくりましょう!

東京都台東区にある地粉の天然酵母パン教室 ラ ヴェリテの高橋美幸です。

 

気がつけば、10/27。

明日はお誕生日でした!!

 

そろそろだな、もう少し、と思っていたら、明日!

 

また一つ大人になります。

お誕生日もきっとパンを焼いて、楽しい1日を過ごすのでしょう笑

 

ケーキを焼くのではなくパンを焼く!笑

 

さて、本日はカンパーニュとライ麦プチパン教室。

レッスンメニューが一気に冬ですね。

どちらのパンも夏はまったく焼く気がしないパンです。

焼いても、あまりおいしく焼けないですね。

 

カンパーニュは地粉全粒粉が入ります。

大きく、ふんわり焼いて、中身をたのしむパンです。

 

成型の方法がとってもおもしろい。

普通はバヌトン(発酵カゴ)を使いますが、バヌトンなしで焼き上げます。

 

成型もしやすく、しっかりクープも開いてくれます。

生徒さんも驚きながら成型していただきました。

 

中がふわふわで最高です♪

 

そして、ライ麦プチパン。

市販で販売されているライ麦パンよりも、ライ麦率が高くなっています。

 

ライ麦と地粉をまぜているので、酸味はあまりなく、とても食べやすいパンです。

ライ麦粉はそのままではエグミが強すぎておいしくありません。

 

そのため、しっかり発酵させます。

しかし、発酵させすぎると生地がべとつき扱いにくくなります。

 

少し扱いが難しいですね。

でもライ麦は栄養価も高く、食物繊維も豊富!

独特の酸味が好きな方も多いです。

 

本日は豆乳クリームチーズと一緒に召し上がっていただきました。

これまた止まらない組み合わせです。

 

ライ麦パンを見るとドイツを思い出します〜

ドイツのライ麦パン、おいしかったなぁ〜

ものすごく酸っぱいパンもあったけど・・・汗

 

教室終わりにドイツを思い出すきょうこのごろでした。

 

また忘れていた。

明日は誕生日だ。

 

 

今日も自宅教室にご参加くださったみなさま、ありがとうございました!

 

パン教室にご興味ある方は“ご予約・お問い合わせ”フォームよりご連絡くださいませ!

 

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